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? ? ? 2021年歲尾，山東省農(nóng)作物品種審定委員會印發(fā)了《山東省 2021 年第二批農(nóng)作物審定品種介紹》，在通過審定的51個新品種中，有10個屬于“特殊用途品種”。

??????1 “特殊用途品種”

? ? ? 概念來歷

? ? ? “特殊用途品種”這個詞組，是農(nóng)作物品種審定術(shù)語中的新表述，源自2017年。當(dāng)年，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《主要農(nóng)作物品種審定標(biāo)準(zhǔn)》中，首次提出三類品種的審定要求和標(biāo)準(zhǔn)，包括“高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)品種、綠色優(yōu)質(zhì)品種和特殊類型品種”。

??????自2017年起，山東按照這三個類別，組織新品種審定試驗。山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所選育的濟(jì)糯麥1號、濟(jì)糯116、濟(jì)紫麥1號，泰安市農(nóng)業(yè)科學(xué)院選育的泰科黑麥1號等4個小麥品種，2019年通過審定；山東農(nóng)業(yè)大學(xué)教授田紀(jì)春主持選育的山農(nóng)藍(lán)麥1號、山農(nóng)101（山農(nóng)黃酮麥1號），淄博愛民種業(yè)選育的愛民藍(lán)麥1號，中國科學(xué)院遺傳與發(fā)育生物學(xué)研究所攜手德州市農(nóng)業(yè)科學(xué)院選育的科糯2號等4個小麥品種，2020年通過審定。這些品種都是特殊用途小麥品種。

??????那么，特殊用途小麥品種“特”在哪？

山東省農(nóng)科院作物所選育的濟(jì)糯麥1號

??????2 特殊用途小麥品種

? ? ? “特”在出生渠道

? ? ? 高產(chǎn)，是從事農(nóng)作物育種的科研人員首先關(guān)注的主題。不過，對特殊用途小麥品種的要求，在重視產(chǎn)量的基礎(chǔ)上，突出“特”字。參加區(qū)域試驗、生產(chǎn)試驗時，不列入高產(chǎn)組區(qū)域試驗，而單列“特殊用途小麥品種自主區(qū)域試驗”，所對照品種就不是國內(nèi)小麥高產(chǎn)標(biāo)桿品種“濟(jì)麥22”，而是特色突出的“山農(nóng)紫麥1號”。

??????此外，按照農(nóng)作物新品種審定辦法規(guī)定，參加審定試驗的品系，必須先參加2年區(qū)域試驗，達(dá)標(biāo)之后再進(jìn)入1年生產(chǎn)試驗，即連續(xù)試驗種植3年。而以“特殊用途品種”為目標(biāo)參加審定試驗的品系，雖然也需參加2年區(qū)域試驗與1年生產(chǎn)試驗，但在第2年區(qū)域試驗的同時，進(jìn)入1年期的生產(chǎn)試驗，這樣，試驗?zāi)晗薇憧s短了1年。

??????3 特殊用途品種之“特”

? ? ? 主要在于營養(yǎng)價值和用途

? ? ? 2021年通過山東省審定的10個特殊用途小麥品種，包括2個富含葉黃素的品種山農(nóng)48、濟(jì)麥8040，5個富含花色苷的品種濟(jì)紫麥2號、濟(jì)紫麥4號、濟(jì)藍(lán)麥1號、山農(nóng)藍(lán)麥11、泰科紫麥2號，1個富含花青素的品種彩麥08。

山東省農(nóng)科院作物所選育的濟(jì)紫麥4號

??????這些品種含有的葉黃素、花色苷、花青素這三種色素與人體健康關(guān)系密切。

??????——葉黃素廣泛分布于人體眼組織、視網(wǎng)膜等處，是構(gòu)成視網(wǎng)膜黃斑區(qū)域的主要色素。

??????我們?nèi)粘Ｊ褂玫碾娨暀C(jī)、電腦、手機(jī)會發(fā)出大量藍(lán)光。藍(lán)光是一種短波強(qiáng)光，可以穿透晶狀體，直達(dá)眼底視網(wǎng)膜，對視網(wǎng)膜構(gòu)成威脅。這時，人眼中所含的葉黃素，能夠過濾掉藍(lán)光，保護(hù)視網(wǎng)膜，使眼睛免受藍(lán)光傷害。我們天天用眼觀察外界事物，會消耗一部分葉黃素。人體不能自行合成葉黃素，必須依靠從外界攝入，才能補(bǔ)充消耗的葉黃素。

??????葉黃素還具有較強(qiáng)的抗氧化能力，能夠抑制氧自由基的活性，阻止氧自由基對正常細(xì)胞的破壞。此外，它有抑制腫瘤細(xì)胞增殖、延緩早期動脈硬化等作用。

??????葉黃素廣泛存在于深綠色、黃色、橙色的蔬菜和水果之中，比如菠菜、西蘭花、南瓜、芒果、柑橘等。食用這些蔬菜、水果，可以補(bǔ)充葉黃素。

??????——花色苷是花色素與糖以糖苷鍵結(jié)合而成的一類化合物。它功能獨(dú)特、本領(lǐng)多樣，可以承擔(dān)多種工作，例如清除體內(nèi)自由基、增殖葉黃素、******、******、抑制脂質(zhì)過氧化和血小板凝集，還能預(yù)防糖尿病、******、保護(hù)視力。

??????科研人員通過實驗提供了有力的佐證：每天花色苷攝入量達(dá)到24.3毫克時，2型糖尿病的患病風(fēng)險有所降低；血脂異常和高膽固醇血癥患者，連續(xù)3到6個月，每天花色苷的攝入量為320毫克，可以改善血脂和血管內(nèi)皮舒張功能；每天花色苷攝入量達(dá)到25.3毫克時，可降低女性心肌梗塞發(fā)生風(fēng)險。

??????花色苷廣泛存在于植物的花、果實、莖、葉和根的細(xì)胞液中，在顏色較深的水果、蔬菜和谷類中含量尤其豐富，特別是桑葚、黑楊梅、紫包菜、茄子皮、黑米等。

??????那么，我們每天攝入多少花色苷為宜？權(quán)威部門制定的2013版《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議，每天50毫克。

??????——花青素，從分類上看，也屬于花色苷，只是不含糖基。順便說一句，花青素存在于植物的細(xì)胞液中。它是一種水溶性色素，可以伴隨細(xì)胞液的酸堿度變化而變色，細(xì)胞液為酸性時呈紅色，細(xì)胞液為堿性時呈藍(lán)色。正是有了花色苷（包括花青素）和葉綠素、葉黃素等色素的存在，紛繁的植物世界才萬紫千紅、色彩斑斕。

??????大多數(shù)偏紅色、紫色的蔬菜、水果都含有豐富的花青素。

??????我們通常是通過食用蔬菜、水果等攝取葉黃素、花色苷、花青素，增強(qiáng)身體機(jī)能、減少疾病侵?jǐn)_、延緩器官衰老?，F(xiàn)在，作物育種專家成功選育出富含葉黃素的小麥品種山農(nóng)48、濟(jì)麥8040，富含花色苷的小麥品種濟(jì)紫麥2號、濟(jì)紫麥4號、濟(jì)藍(lán)麥1號、山農(nóng)藍(lán)麥11、泰科紫麥2號，富含花青素的小麥品種彩麥08。我們也可以用此類小麥做成食品，通過吃這些食品，攝取、補(bǔ)充葉黃素、花色苷、花青素。

山東彩麥農(nóng)業(yè)有限公司選育的彩麥08

??????這些特殊用途小麥品種，就是特殊用途的功能性小麥品種。

??????何謂特殊用途功能性小麥品種？田紀(jì)春教授概括為“含有對人體健康有益活性成分，可調(diào)節(jié)人體有益代謝或滿足特定人群的特定需求，同時可以作為日常食物原料的******副作用的小麥品種類型”。

??????有關(guān)專家稱，在產(chǎn)量提高和加工品質(zhì)改善之后，提升營養(yǎng)和功能性品質(zhì)、選育特殊用途品種是今后小麥育種研究的重點(diǎn)。小麥新品種區(qū)域試驗和生產(chǎn)試驗，單列“特殊用途品種自主區(qū)域試驗”組別，目的就是，助推有關(guān)品種順利問世，進(jìn)而適應(yīng)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，滿足廣大消費(fèi)者需求，實現(xiàn)由“吃飽、吃好”向吃“健康”的轉(zhuǎn)變。

??????來源：大眾報業(yè)·農(nóng)村大眾記者 陳建志 通訊員 周新國